Comme chaque saison de nouveaux gestes techniques sont ajoutés. Voici la liste des gestes techniques disponibles dans FIFA 21.
Gestes 1 étoile
Dans ceux-ci il y a :
- grand pont
- petit pont directionnel
- jongle
- ouverture feinte de tir
- pichenette et reprise de volée
Gestes 2 étoiles
Dans ceux-ci il y a :
- feinte vers l'avant et crochet
- feinte de corps
- passement de jambes
- passement de jambes inversé
- râteau
- râteau arrière
Gestes 3 étoiles
Dans ceux-ci il y a :
- talonnade
- roulette
- feinte vers la gauche et départ à droite
- feinte vers la droite et départ à gauche
- talonnade de l'intérieur
Gestes 4 étoiles
Dans ceux-ci il y a :
- saut du crapaud
- double talonnade
- arc-en-ciel simple
- pivot
- arrêt et pivot
- roulette et crochet
- feinte de passe
- feinte de passe et sortie
- roulettes rapides
- roulette vers talon
- changement de voie
- roulette en trois temps
- râteau arrière
Gestes 5 étoiles
Dans ceux-ci il y a :
- flip flap
- flip flap inversé
- arc-en-ciel avancé
- hocus pocus
- triple flip flap
- râteau et talonnade
- talonnade en rotation
- coup du sombrero
- changement de direction
- feinte de râteau
- roulette feinte de crochet
- elastico
- pichenette en rotation
- pichenette
- toupie
- feinte de coup du foulard
Jongles 5 étoiles
Dans ceux-ci il y a :
- pichenette vers le haut sur les lacets
- coup du sombrero à l'envers
- coup du sombrero
- tour du monde
- flip flip en l'air
- flip flap en l'air inversé
- pichenette vers le haut pour reprise de volée
- déviation du torse
- T. autour du monde
